Phở Gia Truyền Bát Đàn
Michelin BibDe klassieke rij voor phở met rundvlees. Bestellen, betalen, zelf je kom naar een krukje dragen.
Alles wat gasten ons aan de balie blijven vragen: waar je moet eten, wat iets hoort te kosten, hoe je je niet laat beetnemen en hoe je in vredesnaam de straat oversteekt.
Phở als ontbijt, bún chả als lunch en 's avonds wat er op de hoek ligt te walmen. Contant, plastic krukjes, geen spijt.
De klassieke rij voor phở met rundvlees. Bestellen, betalen, zelf je kom naar een krukje dragen.
Twee phởtentjes naast elkaar. Khôi Hói doet de zeldzamere stukken vlees; Lâm serveert er ei en quẩy (gefrituurde deegstengels) bij.
Phở met kip. Als soep, of droog met dressing (phở trộn).
Gegrild varkensvlees, koude noedels, kruiden en een bouillon om in te dippen. Neem er nem bij (loempiaatjes met krab).
Varkensvlees dat pas na je bestelling op de houtskool gaat. Favoriet bij de locals, alleen tussen de middag.
De makkelijkste eerste bánh mì: Engelse menukaart, flink belegd, zitplekken aan de overkant op nr. 30.
Eén gerecht sinds 1986: rundvlees, noedels, pinda's, gefrituurde sjalotjes. Alles goed door elkaar husselen.
Kleefrijst met hartige toppings. Als ontbijt, of na de bia hơi.
Zijdezachte gestoomde rijstrolletjes. Neem die met het gepocheerde ei.
Vis met kurkuma, aan tafel gebakken met dille. Voor als je jezelf wilt trakteren.
De tafel van Obama en Bourdain. ‘Combo Obama’ is bún chả, een loempia met zeevruchten en een biertje.
Hier is eikoffie (cà phê trứng) uitgevonden. Opgeklopte eidooier op sterke koffie. Toetje in een kopje.
Zelfde familie als Giảng. Een steile trap op naar een piepklein, oud kamertje boven het meer.
Cà phê muối: koffie onder een laagje gezouten room. Klinkt gek, is lekker.
De grote, de rare en die ene vlak achter ons gebouw.
Van vrijdagavond tot zondag middernacht zijn de straten rond het meer autovrij en vol spelletjes, muziek en dans.
Een ijzeren brug uit 1902 over de Rode Rivier. Loop eroverheen bij zonsopgang, terwijl de treinen voorbij ratelen. Blijf van het spoor af.
Steek de rode Thê Húc-brug over naar een tempel in het meer. Koop je kaartje voordat je oversteekt.
De grote groothandelsmarkt van Hà Nội, onder één dak. Alles, goedkoop en luidruchtig. Afdingen dus.
Van Hàng Đào tot Đồng Xuân: goedkope kleren, snacks, drukte, straatmuziek.
Officieel verboden terrein, maar de cafés zijn gewoon open. Je mag er alleen heen als klant van een café: ga zitten, blijf zitten, en ga nooit op het spoor staan. De politie sluit het soms af.
Het ‘Hanoi Hilton’: cellen uit de Franse koloniale tijd, en het verhaal van de Amerikaanse krijgsgevangenen.
De eerste universiteit van Vietnam, gesticht in 1070. Stille binnenplaatsen en stenen schildpadden.
Alleen 's ochtends, dicht op ma en vr. Schouders en knieën bedekt, geen pet of hoed, en doodstil.
50 minuten poppen die op het water dansen. Toeristisch, en toch met niks te vergelijken.
De oudste pagode van Hà Nội, op een eilandje in het Westmeer. Ga net voor zonsondergang.
De 54 etnische groepen van Vietnam, met buiten huizen op ware grootte waar je zo in kunt lopen.
Kilometers betegelde dijkmuur, gemaakt voor de 1000e verjaardag van Hà Nội. Het dichtstbijzijnde stuk ligt vlak bij ons.
Bia hơi is vers bier dat diezelfde ochtend is gebrouwen en per glas voor een habbekrats wordt verkocht. Op is op; daar draait het juist om.
De nuttigste vaardigheid in Hà Nội. Kijk maar hoe zij het doet.
Verzameld bij reizigers op fora, uit kranten en aan onze eigen balie.
Loop langzaam en in een gelijkmatig tempo. Niet rennen, niet stoppen, niet achteruit. De scooters stromen om iedereen heen die voorspelbaar is.
Gebruik Grab, Xanh SM of Be. De prijs staat vast voordat je instapt. Bij regen en in de spits gaan de prijzen omhoog.
Boek onze vliegveldtaxi voordat je vliegt: 300k overdag (8:00–17:00), 350k 's nachts, rechtstreeks naar onze deur. Stuur ons je vluchtnummer via WhatsApp.
Haal er een bij onze balie: 300k voor een maand data, en we helpen je met instellen. Neem je paspoort mee; bij de registratie hoort nu ook een korte gezichtsscan.
Straateten betaal je contant. De meeste pinautomaten rekenen ~50–80k per opname, dus pin liever minder vaak en meer tegelijk. Vraagt de automaat of hij moet omrekenen? Kies altijd VND. Aan de balie wisselen we ook geld.
Bij straateten verwacht niemand fooi. In een restaurant rond je naar boven af, en een behulpzame chauffeur geef je 10–20k.
Normaal op markten en bij kraampjes: begin rond de helft, en loop beleefd weg als het niks wordt. Niet in winkels met prijskaartjes.
Schouders en knieën bedekt. Pet af. Schoenen uit waar je een stapel schoenen ziet staan.
Okt–nov en mrt–apr zijn ideaal. Dec–feb is grijs en vochtig, soms onder de 10°C: neem een jas mee. Mei–sep is het 30–35°C met onweer.
Drink geen kraanwater. Alleen uit flessen of gefilterd.
Legaal rijden kan alleen met een motorrijbewijs uit je eigen land plus een internationaal rijbewijs volgens het verdrag van 1968. De meeste Amerikaanse, Britse, Australische en Canadese internationale rijbewijzen (1949) tellen niet. Boetes zijn 2–4 miljoen đồng en je verzekering keert vaak niet uit. Bij onze tours zit een chauffeur.
Houd hem aan de kant van de stoep, niet aan de kant van de weg. Grissen vanaf passerende scooters is hier het grootste risico; geweld komt zelden voor.
Het maannieuwjaar valt op 6 feb 2027. Rond 4–10 feb gaan veel familierestaurantjes dicht en zijn bussen uitverkocht. Boek op tijd: wij verkopen bustickets aan de balie.
Gevaarlijk zijn ze geen van allen. Irritant wel, allemaal.
Ze beginnen al te poetsen voordat je ja hebt gezegd, en vragen daarna een fortuin. Zeg ‘không’ en trek je voet terug.
Een ‘gratis’ foto met het draagjuk, en daarna fruit voor tien keer de normale prijs.
‘50k’ blijkt ineens per uur, per persoon of in dollars te zijn. Spreek vooraf prijs, route, tijd en munteenheid af, en herhaal het hardop.
In de stad: gebruik Grab of Xanh SM, nooit iemand die op je af komt lopen. Vanaf het vliegveld: boek vooraf onze taxi en sla het onderhandelen over.
Briefjes van 500k en 20k zijn allebei blauw; 100k en 10k lijken op elkaar. Zeg het bedrag hardop als je betaalt.
Vraag ‘bao nhiêu tiền?’ voordat je bestelt, en check de rekening. Natte doekjes kunnen een paar duizend kosten.
Zit het er ver boven? Glimlach, zeg ‘đắt quá!’ en loop door.
Tik op een kaart om hem om te draaien. Tik op het luidsprekertje om het in het Vietnamees te horen.
Deze boeken we bij ons aan de balie, met Engelstalige hulp onderweg.