Phở Gia Truyền Bát Đàn
Michelin Bibร้านเฝอเนื้อในตำนานที่คิวยาวประจำ สั่ง จ่ายเงิน แล้วยกชามไปหาที่นั่งเอง
รวมทุกเรื่องที่แขกชอบมาถามที่เคาน์เตอร์ กินอะไรดี อะไรควรราคาเท่าไหร่ ทำยังไงไม่ให้โดนหลอก และจะข้ามถนนยังไงให้รอด
เช้าเฝอ กลางวันบุ๋นจ๋า เย็นก็แล้วแต่ว่าหัวมุมไหนควันโขมง จ่ายเงินสด นั่งเก้าอี้พลาสติก ไม่มีคำว่าเสียดาย
ร้านเฝอเนื้อในตำนานที่คิวยาวประจำ สั่ง จ่ายเงิน แล้วยกชามไปหาที่นั่งเอง
ร้านเฝอสองร้านติดกัน Khôi Hói เด่นเรื่องเนื้อส่วนหายาก ส่วน Lâm มีไข่กับ quẩy (ปาท่องโก๋) ให้กินคู่
เฝอไก่ จะกินแบบน้ำ หรือแบบแห้งคลุกซอส (phở trộn) ก็ได้
หมูย่าง เส้นขนมจีนเย็นๆ ผักสด น้ำจิ้ม อย่าลืมสั่ง nem (ปอเปี๊ยะทอดไส้ปู) เพิ่ม
หมูย่างเตาถ่านสดๆ ตามออเดอร์ ร้านโปรดของคนแถวนี้ ขายแค่มื้อกลางวัน
บั๋นหมี่ร้านแรกที่ควรลอง สั่งง่าย มีเมนูภาษาอังกฤษ ไส้แน่น ที่นั่งอยู่ฝั่งตรงข้าม เลขที่ 30
ขายเมนูเดียวมาตั้งแต่ปี 1986 เนื้อ เส้น ถั่วลิสง หอมเจียว คลุกให้เข้ากันแล้วกินเลย
ข้าวเหนียวโปะท็อปปิ้งคาวจัดเต็ม กินเป็นมื้อเช้าก็ได้ หรือปิดท้ายหลังวง bia hơi ก็ดี
แป้งนึ่งม้วนเนียนนุ่ม คล้ายข้าวเกรียบปากหม้อ สั่งแบบมีไข่ลวกนะ
ปลาหมักขมิ้นผัดกับผักชีลาวบนกระทะร้อนที่โต๊ะ มื้อยอมเปย์
ร้านที่ Obama กับ Bourdain เคยนั่งกินด้วยกัน “Combo Obama” มีบุ๋นจ๋า ปอเปี๊ยะทะเล และเบียร์
ต้นตำรับกาแฟไข่ (cà phê trứng) ไข่แดงตีฟูบนกาแฟเข้มๆ เหมือนกินของหวานในแก้ว
ร้านของครอบครัวเดียวกับ Giảng ขึ้นบันไดชันๆ ไปเจอห้องเก่าเล็กๆ ที่มองลงไปเห็นทะเลสาบ
Cà phê muối: กาแฟท็อปครีมเค็ม ฟังดูแปลก แต่เข้ากันดีจริง
มีทั้งที่ดังๆ ที่แปลกๆ และจุดที่อยู่หลังตึกเราพอดี
ตั้งแต่เย็นวันศุกร์ถึงเที่ยงคืนวันอาทิตย์ ถนนรอบทะเลสาบปิดไม่ให้รถวิ่ง มีทั้งเกม ดนตรี และคนออกมาเต้นกันเต็มถนน
สะพานเหล็กปี 1902 ข้ามแม่น้ำแดง มาเดินตอนเช้ามืด มีรถไฟวิ่งผ่านเสียงดังโครมคราม อย่าลงไปเดินบนรางนะ
เดินข้ามสะพานแดง Thê Húc ไปวัดกลางทะเลสาบ ซื้อตั๋วก่อนข้ามนะ
ตลาดค้าส่งใหญ่ของฮานอย อยู่ใต้หลังคาเดียว มีทุกอย่าง ราคาถูก เสียงดังสนั่น อย่าลืมต่อราคา
จากถนน Hàng Đào ยาวไปถึง Đồng Xuân เสื้อผ้าราคาถูก ของกินเล่น คนแน่น ดนตรีเปิดหมวก
ทางการห้ามเข้าแล้ว แต่ร้านกาแฟยังเปิดอยู่ จะเข้าไปได้ต้องเป็นลูกค้าร้านเท่านั้น นั่งแล้วก็นั่งอยู่กับที่ ห้ามยืนบนรางเด็ดขาด บางวันตำรวจก็ปิดทาง
“ฮานอยฮิลตัน” ห้องขังยุคอาณานิคมฝรั่งเศส และเรื่องราวเชลยศึกอเมริกัน
มหาวิทยาลัยแห่งแรกของเวียดนาม ก่อตั้งปี 1070 มีลานเงียบๆ กับเต่าหิน
เปิดเฉพาะช่วงเช้า ปิดวันจันทร์และศุกร์ แต่งตัวปิดไหล่ปิดเข่า ห้ามใส่หมวก และต้องเงียบสนิท
หุ่นเชิดเต้นบนน้ำ 50 นาที ทัวริสต์จ๋า แต่ก็ไม่เหมือนอะไรที่เคยดูมาก่อน
เจดีย์เก่าแก่ที่สุดของฮานอย อยู่บนเกาะเล็กๆ ในทะเลสาบตะวันตก ไปก่อนพระอาทิตย์ตกนิดนึง
เรื่องราว 54 กลุ่มชาติพันธุ์ของเวียดนาม ด้านนอกมีบ้านขนาดจริงให้เดินเข้าไปดู
กำแพงคันกั้นน้ำปูกระเบื้องโมเสกยาวหลายกิโล ทำขึ้นฉลองฮานอยครบ 1,000 ปี ช่วงที่ใกล้ที่สุดอยู่ติดโฮสเทลเราเลย
bia hơi คือเบียร์สดที่ต้มเสร็จเช้าวันนั้น ขายเป็นแก้ว ราคาแค่เศษเหรียญ หมดแล้วหมดเลย นั่นแหละเสน่ห์
สกิลที่จำเป็นที่สุดในฮานอย ดูพี่เขาข้ามเป็นตัวอย่าง
รวบรวมจากนักท่องเที่ยวในเว็บบอร์ด ข่าว และจากเคาน์เตอร์ของเราเอง
เดินช้าๆ สม่ำเสมอ ห้ามวิ่ง ห้ามหยุด ห้ามถอย ถ้าเขาเดาทางเราออก มอเตอร์ไซค์จะไหลหลบไปเอง
ใช้ Grab, Xanh SM หรือ Be รู้ราคาตายตัวก่อนขึ้นรถ ฝนตกหรือชั่วโมงเร่งด่วนราคาจะพุ่ง
จองแท็กซี่สนามบินกับเราไว้ก่อนบิน กลางวัน (8:00–17:00) 300k กลางคืน 350k ส่งถึงหน้าโฮสเทล ส่งเลขเที่ยวบินมาทาง WhatsApp ได้เลย
ซื้อได้ที่เคาน์เตอร์เรา เน็ต 1 เดือน 300k เดี๋ยวเราช่วยตั้งค่าให้ เอาพาสปอร์ตมาด้วย ตอนนี้ลงทะเบียนต้องสแกนหน้าแป๊บนึงด้วย
สตรีทฟู้ดรับแต่เงินสด ตู้ ATM ส่วนใหญ่คิดค่าธรรมเนียมครั้งละ ~50–80k เลยกดทีละเยอะๆ ไม่ต้องกดบ่อย ถ้าตู้ถามว่าจะแปลงสกุลเงินไหม เลือก VND ทุกครั้ง ที่เคาน์เตอร์เราก็แลกเงินให้ได้
ร้านสตรีทฟู้ดไม่ต้องทิป ร้านอาหารแบบนั่งโต๊ะปัดเศษขึ้นก็พอ ถ้าคนขับช่วยเยอะก็ให้ 10–20k
ตามตลาดและแผงริมทางต่อได้ปกติ เริ่มที่ประมาณครึ่งราคา ไม่ได้ก็ยิ้มแล้วเดินออกมาดีๆ ร้านที่ติดป้ายราคาไม่ต้องต่อ
ปิดไหล่ปิดเข่า ถอดหมวก เห็นรองเท้ากองอยู่ตรงไหน ก็ถอดตรงนั้น
ต.ค.–พ.ย. และ มี.ค.–เม.ย. อากาศกำลังดี ธ.ค.–ก.พ. ฟ้าครึ้มและชื้น บางวันต่ำกว่า 10°C พกเสื้อกันหนาวไปด้วย พ.ค.–ก.ย. ร้อน 30–35°C และมีพายุ
อย่าดื่มน้ำก๊อก ดื่มแต่น้ำขวดหรือน้ำกรองเท่านั้น
จะขี่ให้ถูกกฎหมาย ต้องมีใบขับขี่มอเตอร์ไซค์ของประเทศตัวเอง คู่กับใบขับขี่สากล (IDP) ตามอนุสัญญาปี 1968 ใบขับขี่สากลของสหรัฐฯ อังกฤษ ออสเตรเลีย และแคนาดาส่วนใหญ่ (แบบปี 1949) ใช้ไม่ได้ ค่าปรับ 2–4 ล้านดอง และประกันมักไม่จ่าย ทัวร์ของเรามีคนขับให้
ถือไว้ฝั่งที่ห่างจากถนน ที่ต้องระวังสุดคือโดนมอเตอร์ไซค์ขี่ผ่านแล้วกระชาก ส่วนอาชญากรรมรุนแรงเจอน้อยมาก
ตรุษเต๊ต (ปีใหม่เวียดนาม) ปี 2027 ตรงกับ 6 ก.พ. ช่วงประมาณ 4–10 ก.พ. ร้านเล็กๆ ที่ครอบครัวเปิดเองหลายร้านจะปิด ตั๋วรถบัสก็หมดเกลี้ยง จองไว้แต่เนิ่นๆ ที่เคาน์เตอร์เรามีตั๋วรถบัสขาย
ไม่มีอันไหนอันตราย แต่น่ารำคาญทุกอัน
ยังไม่ทันตกลงก็ลงมือขัดแล้ว แล้วก็เรียกเงินแพงหูฉี่ พูดว่า “không” แล้วดึงเท้าออกเลย
ให้ถ่ายรูปกับไม้คานหาบ “ฟรี” แต่จบที่ต้องซื้อผลไม้แพงกว่าปกติสิบเท่า
“50k” กลายเป็นราคาต่อชั่วโมง ต่อคน หรือกลายเป็นดอลลาร์ไปซะงั้น ตกลงราคา เส้นทาง เวลา และสกุลเงินให้ชัดก่อน แล้วพูดทวนอีกรอบ
ในเมืองใช้ Grab หรือ Xanh SM อย่าขึ้นรถคนที่เดินเข้ามาตื๊อ จากสนามบินจองแท็กซี่ของเราไว้ล่วงหน้า ไม่ต้องมานั่งต่อราคา
แบงก์ 500k กับ 20k สีฟ้าเหมือนกัน 100k กับ 10k ก็หน้าตาคล้ายกัน ตอนจ่ายให้พูดจำนวนเงินออกมาดังๆ
ถาม “bao nhiêu tiền?” ก่อนสั่ง และเช็กบิลทุกครั้ง ผ้าเย็นอาจคิดเงินหลักพันดอง
ถ้าแพงกว่านี้เยอะ ยิ้มไว้ พูดว่า “đắt quá!” แล้วเดินต่อเลย
แตะการ์ดเพื่อพลิกดู แตะไอคอนลำโพงเพื่อฟังสำเนียงเวียดนาม
จองได้ที่เคาน์เตอร์เรา มีคนช่วยเป็นภาษาอังกฤษตลอดทาง