Phở Gia Truyền Bát Đàn
Michelin BibDen klassiska kön för phở med nötkött. Beställ, betala och bär själv skålen till en pall.
Allt gästerna frågar om i receptionen, gång på gång: var man ska äta, vad det ska kosta, hur man slipper bli blåst och hur i hela friden man tar sig över gatan.
Phở till frukost, bún chả till lunch och till middag det som ryker i gathörnet. Kontanter, plastpallar, ingen ånger.
Den klassiska kön för phở med nötkött. Beställ, betala och bär själv skålen till en pall.
Två phở-ställen vägg i vägg. Khôi Hói har de ovanligare köttbitarna; Lâm serverar ägg och quẩy (friterad deg) vid sidan om.
Phở med kyckling. Ta den som soppa, eller torr med dressing (phở trộn).
Grillat fläsk, kalla nudlar, örter och buljong att doppa i. Lägg till nem (vårrullar med krabba).
Fläsket grillas över träkol när du beställer. Lokalbornas favorit, bara lunch.
Perfekt som första bánh mì: engelsk meny, rejäl fyllning och sittplatser tvärs över gatan på nr 30.
En enda rätt sedan 1986: nötkött, nudlar, jordnötter och friterad schalottenlök. Blanda ihop allt.
Klibbigt ris med matiga toppings. Till frukost, eller efter bia hơi-kvällen.
Silkeslena ångade risrullar. Ta den med pocherat ägg.
Fisk med gurkmeja som fräser med dill direkt vid bordet. Middagen när du vill unna dig.
Bordet där Obama och Bourdain åt. ”Combo Obama” är bún chả, en skaldjursrulle och en öl.
Här föddes äggkaffet (cà phê trứng). Vispad äggula på starkt kaffe. Efterrätt i kopp.
Samma familj som Giảng. Branta trappor upp till ett litet gammalt rum ovanför sjön.
Cà phê muối: kaffe under saltad grädde. Låter konstigt, funkar.
De stora, de knasiga och den som ligger precis bakom vårt hus.
Från fredag kväll till söndag midnatt stängs gatorna runt sjön för trafik och fylls av lekar, musik och dans.
En järnbro från 1902 över Röda floden. Gå över den i gryningen medan tågen skramlar förbi. Håll dig borta från spåren.
Gå över den röda Thê Húc-bron till ett tempel ute i sjön. Köp biljetten innan du går över.
Hanois stora grossistmarknad under ett och samma tak. Allt, billigt och högljutt. Pruta.
Från Hàng Đào upp till Đồng Xuân: billiga kläder, snacks, trängsel och gatumusik.
Officiellt avstängd, men kaféerna har fortfarande öppet. Du får bara vara där som kafégäst: sätt dig, sitt kvar och stå aldrig på spåret. Ibland stänger polisen gatan.
”Hanoi Hilton”: celler från franska kolonialtiden och historien om de amerikanska krigsfångarna.
Vietnams första universitet, grundat 1070. Lugna gårdar och sköldpaddor i sten.
Bara förmiddagar, stängt mån och fre. Täckta axlar och knän, ingen hatt, total tystnad.
50 minuter med dockor som dansar på vatten. Turistigt, men ändå som inget annat.
Hanois äldsta pagod, på en liten ö i Västra sjön. Gå dit strax före solnedgången.
Vietnams 54 folkgrupper, plus hus i full skala utomhus som du kan gå in i.
Kilometervis med kakelklädd vallmur, gjord till Hanois 1000-årsjubileum. Närmaste biten ligger precis vid oss.
Bia hơi är färsk öl som bryggts samma morgon och säljs per glas för småpengar. Den tar slut, och det är hela poängen.
Den enskilt mest användbara färdigheten i Hà Nội. Se hur hon gör.
Insamlat från resenärer på forum, från tidningar och från vår egen reception.
Gå långsamt och jämnt. Spring inte, stanna inte, backa inte. Mopederna flyter runt alla som är förutsägbara.
Använd Grab, Xanh SM eller Be. Priset är klart innan du åker. Regn och rusning trissar upp priset.
Boka vår flygplatstaxi innan du flyger: 300k dagtid (08.00–17.00), 350k på natten, ända fram till vår dörr. Skicka flightnumret till oss på WhatsApp.
Köp ett i receptionen: 300k för en månads data, och vi hjälper dig att få igång det. Ta med passet: numera ingår en snabb ansiktsskanning när kortet registreras.
Gatumat betalar du bara kontant. De flesta automater tar ca 50–80k per uttag, så ta ut större summor och gör det mer sällan. Välj alltid VND när automaten erbjuder sig att växla. Vi växlar pengar i receptionen också.
Förväntas inte vid gatuköken. Avrunda uppåt på restauranger med bordsservering; 10–20k till en hjälpsam chaufför.
Helt normalt på marknader och gatustånd: börja runt halva priset, och gå artigt därifrån om det inte blir affär. Inte i butiker med prislappar.
Täck axlar och knän. Av med hatten. Av med skorna där du ser en hög med skor.
Okt–nov och mars–apr är bäst. Dec–feb är grått och rått, ibland under 10 °C: ta med en jacka. Maj–sep är det 30–35 °C och åskväder.
Drick inte kranvattnet. Bara flaskvatten eller filtrerat.
För att köra lagligt behöver du motorcykelkörkort hemifrån plus ett internationellt körkort enligt 1968 års konvention. De flesta internationella körkort från USA, Storbritannien, Australien och Kanada (1949) gäller inte. Böterna ligger på 2–4 miljoner ₫ och försäkringen betalar ofta inte ut. På våra turer ingår förare.
Håll den på sidan bort från vägen. Den stora risken här är att någon på moped rycker åt sig den i förbifarten; våldsbrott är ovanliga.
Månnyåret infaller 6 feb 2027. Runt 4–10 feb stänger många familjeägda matställen och bussarna blir fullbokade. Boka tidigt: vi säljer bussbiljetter i receptionen.
Ingen av dem är farlig. Alla är irriterande.
De börjar borsta innan du har sagt ja och vill sedan ha en förmögenhet. Säg ”không” och dra undan foten.
Ett ”gratis” foto med bärstången, sen frukt till tiodubbla priset.
”50k” visar sig gälla per timme, per person eller i dollar. Kom överens om pris, rutt, tid och valuta i förväg, och upprepa det högt.
I stan: använd Grab eller Xanh SM, aldrig en snubbe som kommer fram till dig. Från flygplatsen: förboka vår taxi och slipp pruta.
500k- och 20k-sedlarna är båda blå; 100k och 10k liknar varandra. Säg beloppet högt när du betalar.
Fråga ”bao nhiêu tiền?” innan du beställer, och kolla notan. Våtservetter kan kosta några tusen.
Ligger det långt över det här? Le, säg ”đắt quá!” och gå vidare.
Tryck på ett kort för att vända det. Tryck på högtalaren för att höra det på vietnamesiska.
De här bokar vi i receptionen, med hjälp på engelska under resan.